Vispirms zīmols NIVONA bija ideja. NIVONA dibinātāji, Pēteris Vildners, Tomass Meiers un Hanss Ermans strādāja kopā lielā un labi zināmā mājsaimniecības tehnikas uzņēmumā Nirnbergā un bija vīlušies. Patiesi lielās pilnībā automātiskās kafijas automāti tajā laikā tika ražoti tikai no Itālijas un Šveices uzņēmumiem. Trīs vēlējās to mainīt.
Pēc apmēram viena gada sagatavošanās darba viņi īstenoja savu ideju un 2005. gadā nodibināja NIVONA. Radās patīkama alternatīva visām citām kafijas automātam: lieliskas pirmās klases mašīnas ar nevainojamu kvalitāti par godīgu cenu. Iekļauta ilgmūžība un elegants dizains, kā arī viegla apstrāde un tīrīšana. Viņi precīzi izvēlējās katru komponentu un attīstīja un uzlaboja to atkal un atkal, līdz viņi ieguva savu perfektu pirmo kolekciju.
