Vispirms zīmols NIVONA bija ideja. NIVONA dibinātāji Pīters Villners, Tomass Meiers un Hanss Ermans strādāja kopā lielā un labi pazīstamā sadzīves tehnikas uzņēmumā Nirnbergā un bija neapmierināti. Patiešām lieliskie pilnībā automātiskie kafijas automāti tajā laikā, ko ražoja tikai Itālijas un Šveices uzņēmumi. Trīs gribēja to mainīt.

Pēc aptuveni viena gada sagatavošanas darba viņi realizēja savu ideju un 2005. gadā nodibināja NIVONA. Radās patīkama alternatīva visiem pārējiem kafijas automātiem: lieliski pirmās klases aparāti ar nevainojamu kvalitāti par godīgu cenu. Iekļauts ilgmūžība un elegants dizains, kā arī vienkārša apstrāde un tīrīšana. Viņi precīzi atlasīja katru komponentu un atkal un atkal to attīstīja un uzlaboja, līdz tika izlaista ideālā pirmā kolekcija.